HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。American Commercial Inc.社製 銀メッキパンチレードル大型。銅鍋　触り鍋　業務用　和洋菓子。パン発酵器 SK555。エスプーマ　アドバンスディスペンサー　L。STAUB LA COCOTTE グリーン 約22センチ。remy pan mini レミパン　新品未使用フライパン 20cm。3月18日のみセール☆ロイヤルクイーン、蓋なし。銅鍋　ソースパン　5個セット。土佐打刃物 黒鳥鍛造工場 240mm 両刃 柳刃 刺身　包丁 銀三鋼 鏡面仕上。【ステンレス製】盛り付けプレート　お玉▪調理箸▪水切り目皿プレート付きセット。新品☆ストウブ スノークリスタル ココット 24cm レッド クリスマス 限定品。CORELLE DuraNano 26cm フライパン。【新品未使用品】ストウブ　ラ・ココット　ゴハン 12センチ　グレー。【美品】フィリップス ヌードルメーカー HR2365/01 家庭用製麺機。La CUISINE　24cm　鋳物　ホーロー鍋 IH調理器具 深型。銅槌目入 コーヒーポット